我是给个人老板开车的，现在不做老板不给钱，

如果你向劳动保障行政部门投诉老板拖欠工资，他们会依据《劳动保障监察条例》的相关规定进行调查处理。该条例第十一条明确了劳动保障行政部门实施劳动保障监察的职责，包括对用人单位遵守工资支付规定的情况进行监察。他们会要求你提供相关证据，如工作合同、工资条等，然后对雇主进行调查。如果调查发现雇主确实存在拖欠工资的行为，他们会责令雇主限期支付，并可能对其处以罚款等处罚措施。同时，他们也会提供法律援助和指导，帮助你维护自己的合法权益。
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如果老板不同意调解，也不履行劳动仲裁裁决，你可以考虑通过以下途径追讨工资：首先，你可以向法院申请强制执行劳动仲裁裁决，法院会依据《民事诉讼法》的相关规定，对雇主的财产采取查封、扣押等措施，强制其履行裁决。其次，如果老板的行为构成犯罪，如恶意拖欠劳动报酬，你还可以向公安机关报案，追究其刑事责任。
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从法律角度来看，你不能将老板的车作为筹码来要求支付工资。这种行为可能构成非法侵占或扣押他人财物的违法行为。正确的做法是通过合法途径，如向劳动保障行政部门投诉、申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如果擅自扣押老板的车，反而可能使自己陷入法律纠纷中。